蒸蛋白材料：(3人份量)
蛋白 5隻
清雞湯 200ml
其他材料：
急涷蝦仁 6隻
急涷帶子仔 12粒
雞扒 1/3件
雜豆 3湯匙
蝦仁帶子雞扒醃料：
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
芡汁：
清雞湯 適量
水 少許
生粉 2茶匙
做法:
1）急涷蝦仁加少許鹽醃10分鐘，沖洗之後去腸，備用；
2）急涷帶子仔亦解凍；雞扒洗乾淨切粒；
蛋白加入清雞湯，然後攪勻，去走蛋白上的泡泡，放入蒸爐或隔水蒸12分鐘；
3）蝦仁、帶子仔和雞肉粒用調味料醃15分鐘
4）爆香蝦仁、帶子仔和雞肉，煮至轉色然後加入雜粒兜勻，加入清雞湯，再打生粉芡，淋在蛋白上即可
?小貼士?
1）蒸蛋白時可以用保鮮紙蓋住，以免太多倒汗水
2）蒸煮時時間視乎碟本身的厚薄，今次蒸12分鐘，上次用LC碟就要蒸15分鐘
